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【你不了解的冻猪肉】
#30000吨中央储备冻猪肉来了##健康一秋#
多数人认为冻猪肉没有营养，味道差，因此选择高价的新鲜猪肉，冻猪肉真的没营养吗？
猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。
冻猪肉有三大好处：
1、更新鲜：生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
2、更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
3、有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。
需要提醒的是：冻肉最好用真空袋包起来，再放入冰箱冷冻室内，这样能达到的保质期会有所延长，一般1到18个月都可以，但是一旦你把包装撕开了，建议最好不要超过半年。另外冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。@微博健康养生
网友热门回复
盛世广弘AD：那你多吃点冻肉，我们还是吃比较差的新鲜肉
凤舞千羽：真的要笑死，你想下中国的牛肉大部分都是进口，就算不是进口也是冷链加工运输，你能吃上几块新鲜肉？猪肉羊肉同理好嘛！你以为中国从国外进口猪牛羊鸡都是进口的活物？不懂还瞎带节奏。
AO金雪炫：说得好，我选择新鲜猪肉
zcx凡人：没事，你使劲科普，我买我的新鲜的，你吃你科普的冻肉
爱在山河飞扬：新鲜的，过两年你还买得起不
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