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既然说了剁椒鱼头，咱们就顺便说说湘菜吧。我以前说过，川菜是市井菜，上不了台面，为什么呢？最典型的代表就是个辣子鸡丁，每次吃这个菜，我都有一种铲猫砂的感觉，在辣椒堆里找鸡丁，好不容易找到一块鸡丁，一嚼，嘎嘣一声，一块嘎拉哈（关节），这是吃什么玩意呢？吃着太费劲了。往往一盘子鸡丁吃完了，那菜看着还跟全新的一样。
湘菜也有同样的问题，典型就是这个剁椒鱼头。鱼头上有什么好吃的呢？鱼头本身能吃么？吃的不还是鱼头上的肉么？你把那肉剔下来做呗？不行，非得把整个大脑袋给你端上来，给你一种视觉上的冲击，感觉这盘菜挺大，其实吃完之后，盘子里还能剩下90%的材料，一个大鱼脑袋和红红绿绿的剁椒，所以川菜和湘菜很相似，过去有收泔水的都喜欢去川菜馆和湘菜馆，因为收的泔水最多了。
去日本旅游的人，都有种感觉，日本的定食一样就那么一丁点儿，一块鱼肉，一块豆腐，一块土豆，能吃饱么？看着像喂猫似的，其实吃完之后感觉也挺饱的，因为日料有个特点，你所见即所得，上桌的都是给你吃的。川菜和湘菜的问题就是正好相反，看着很唬人，满满登登一大盘子，吃完得倒掉80-90%，也可能是这些地方物产实在是太丰富了吧。
川菜湘菜好吃不好吃是另一回事，反正在”吃相”上，不是很雅观。这也是它们难登大雅之堂的原因吧，肯定有人听完不好受，想反问我：“你们东北菜有卖相啊？”东北菜炖鱼就更不堪了，吃完之后，一锅黏黏糊糊又黑又油的底子，倒都不好处理，倒马桶里没准都堵。问题我们知道东北菜卖相不好啊，可是总有一些四川人，自认为川菜世界第一，别人不喜欢吃都不行。这可能就是做人的差距吧，____很难认识到自己的缺陷。
网友热门回复
留几手：对了，四川人最喜欢反问你：“开水白菜知道吗？国宴！”问题是有几个人去川菜馆吃开水白菜啊？别自欺欺人了。
菜刀实名制：马上四川人就会端着开水白菜来杠你啦
不够的天真：回复@留几手:四川人才懒得反问你，有这时间还不如去撸个串吃个火锅
温和派内蒙人：我一直觉得，喜欢吃重油重辣食物的人，都是下等人。
夜空守望want：回复@留几手:四川人只会说一句瓜娃子，然后呼朋唤友火锅搞起。没人在乎你怎么评价。
留几手：回复@孤星星8383:来了……
周杰伦周星驰周树人：除了粤菜，其他菜系都是 鸣菜谱。
lenfantsecret：填空：小地方人
孤为玉清宫主：回复@孤星星8383:开水白菜你来辣[笑而不语]
Tracy愛鮪鮨：回复@留几手:对，四川人才懒得说什么开水白菜是国菜，那么多美食自己都吃不过来呢，懒得跟吃不来川菜的人解释！
青青草原shi1t：手哥你对收泔水行业很了解啊
羊排neer：关键是川渝人总有种自大，就是什么地方的吃的都赶不上川菜，且这种口味是排他的。无论是日料法餐，更别提南亚、东南亚料理在他们眼里都次一等。最典型的川渝人作风：出国旅行箱里装火锅底料，到处找川菜馆
我啊尼玛865：不是，为啥你刚刚写完马上就有人来证明啊，这是托还是咋滴
Yardenia_Marlene：我一直不明白鱼头，还有什么鸡爪，小龙虾有什么好吃的，肉少，还辣
山田心仔：回复@温和派内蒙人:呵呵，蜜汁优越感[吐][吐]，能这么说，你才是下等人
紫气东来自海上：是啊 果子狸 老鼠肉 真好吃
l0llll：手哥这一手有种置之死地而后生的意思，“反正我知道我们东北菜没啥好感度，我就先把自己贬到底，不留余地，然后我就毫无顾忌的说你了”，哈哈哈。能把菜系跟人品联系上也是佩服。那照这样说的话，你们反正就是节省时间一锅乱炖呗，时间都花在快手上了都想红了吧。有意思吗。手哥？
张俊斌：小地方人很难认识到自己的缺陷。
郑gogo：回复@周杰伦周星驰周树人:你的言论体现了你low的本质
卖不出衣服的店主：没人觉得川菜世界第一吧[疑问]
小黑的男朋友呀：所以最喜欢粤菜！第二杭帮菜
青岗林的范儿：回复@留几手:辣子鸡丁不能代表川菜啊，川菜是一个庞大的菜系，三言两语的说，实在太片面。
留几手：回复@青青草原shi1t:以前干过几年。
留几手：回复@我啊尼玛865:我早已经看透他们了。
41号司机：菜系也要发这么大一串评论，累不？喜欢吃不就行了，什么上不上台面你又知道川湘菜就上不了台面？中国那么大每个地方都有不同的菜系不同的口味，正是这些不同的菜系组成在一起构成了我们中国人的美食，哪有什么高贵低下之分？
NNINGENN：回复@哦类哇钢大木哒:人家想买就买 你这么较真你也是个hapi
赖妮雯：回复@留几手:四川人会对你说你个瓜娃子，我们吃的高不高雅关你球事，你不吃就是了
Scorpio人来人往：回复@菜刀实名制:四川人从来不会说开水白菜，这个菜80%左右的餐厅菜单上是没有的
叮等凳等灯：回复@哦类哇钢大木哒:可能人家真的挺喜欢，喜欢并不一定要说出来个一二三吧，我上街买衣服合眼缘就拿走了呀。你还连环三问也是挺迷惑的。
2800个梦想：有一说一，四川是真的不行。往沿海输出厨师，卖批女。也就比瑞典荷兰强一点。
不愿透露姓名的网友陈铁锤小姐：回复@孤星星8383:我有理由怀疑你是故意的
需要静下心来的小杨：不知道为什么，本四川（现居重庆）人，不但没有感觉到生气or不服，反而看饿了 [钱] 辣子鸡丁我们不需要它上台面，在重庆默默地好吃就行了[钱]这么说完，更饿了
爱你**转圈圈888：回复@周杰伦周星驰周树人:粤菜别的不说，至少一盘子菜上来都能进肚子，一点不会浪费，不像川菜，一堆俏头，能吃的就那么一点点（仅就食材搭配而言）———来自一个生长在川渝定居在广东的吃货
ShawShaw珠：作为四川人觉得要客观认识川菜，并不是第一，食材就局限了，传统川菜都没有很高级的食材，内陆没有海鲜，做法咸油，调味为主导致很多菜都一个味道。好吃，喜欢吃和客观第一是不同的标准。不知道很多四川人为什么不承认。
语帝：手哥说的都以为然。但是我觉得川菜确实算好吃，我国能算得上美食的，也就粤菜和川菜了，其他只能叫食物[二哈]
qiuhumaca：回复@我啊尼玛865:小地方人就这样
留几手：回复@张悉妮plus:鸭脖子也不好吃。
古塘碰嘭斌：有人评价川湘菜下饭 这一点其实可以佐证川湘菜其实就是当初大众劳动百姓为了补充能量 需要口味重 油多盐多的菜用来大量进食米饭获得热量摄入的证据吧
翔____4th：不对，东北菜特好，本湖南人认定，除了不辣，硬菜实诚
yemenese：看看几层之内会出现开水白菜[doge]
忽忽喜欢八卦：回复@2800个梦想:说得出这种话的人又有多行？
牛二王二牛：鱼头真不是吃鱼头上的肉，而是一些软组织以及鱼脑一类的半透明果冻状物质，鱼头上的肉我基本是不吃的….
酒后打老丈人：我他妈饿了啥菜系都吃
咿啦啦：回复@温和派内蒙人:巧了 我也觉得你是下等人
海绵小新新：回复@卖不出衣服的店主:四川人基本都觉得川菜世界第一[doge] 不 宇宙第一
maxmike1992：东北菜卖相不好的是农家菜，真正的东北大菜卖相都很好，锅包肉，白肉血肠，松仁玉米，还有一众宫廷菜
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