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堂妈小厨——金牌牛肉面
1.首先是选择牛肉，个人感觉还是牛腩比较好吃，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。
2.白萝卜去腥，加入几片牛肉汤会很清爽。3.卤料包的份量不要太重，会有苦味，把肉香逼没有了。
4.牛肉炖二十分钟左右即可，炖久了太烂并不好吃哦。
5.炖牛肉时，应该使用温热的水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
6.在烧煮过程，水要一次加足，如果发现水太少，再加水肉汤就不好喝了。
✨特别提醒，堂妈的卤料包里，没有八角，一般家里都有，一颗就好。
材料：牛腩肉一斤半左右，大葱半根、姜片5片 （2片牛肉焯水用）、冰糖七八颗、酱油四大汤勺、老抽一大勺、食盐、鸡精、白萝卜几片、油菜三颗、卤料包卤料一包可以炖一斤半到三斤牛肉，大家做一次，然后根据个人的口味进行调节！
做法：
1.把香料放进卤料包，牛肉洗净切块，（牛肉块别切的太小，因为在煮制过程中，肉会缩小1/3的，牛肉块浸泡十五分钟去除血水。）
2.锅里添凉水，放入牛肉块，烧开煮一会，好多好多的油沫子就会逼出来，这时漏网捞出牛肉用温水洗净，控干净水份。
3.锅里添油，加入一颗大料和冰糖，冰糖慢慢熬化，再加入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。
4.加入牛肉粒，翻炒均匀后加四勺李锦记的一品鲜酱油和一勺李锦记老抽，继续翻炒。
5.这时加入适量食盐和沫过牛肉的温水，再加入卤料包和白萝卜片，倒入高压锅里，大火烧开，上汽后中火煮二十五分钟左右。加温水的量是牛肉的四到五倍水量，明火的水容易蒸发，如果电压力锅水量相应减少。牛肉面要的肉汤宽宽的才好吃，冬天稀溜溜吃面和汤，美！
6.开锅加入适量鸡精，也可以不放。油菜洗净焯一下水，立即放进冷水，叶子翠绿。
7.煮面条，牛肉面最好是粗的手擀面，下面的时候加一点食盐不容易粘粘。
8.面里加大牛肉粒和牛肉汤，来颗青菜，开吃！
网友热门回复
堂妈小厨：料包后天上架，大家等我消息哈！
原小异yee：回复@Y先生的小厨儿:孕期不碰生的、烟、酒、毒就行了，只要适量没什么不能吃的，孕期已经很苦了，这也不能吃那也不能吃，那不是更苦。不过愿意忌嘴是各人选择啦
Y先生的小厨儿：回复@曾少肉嘤嘤嘤:很多东西都是建议孕妇不要吃的好吧
不想换名字的开始懂了：高压锅安全吗
小时候看过好多高压锅不安全的报道一直有阴影。。。可是炖肉的话还是有个高压锅会好一点，一直纠结要不要买
曾少肉嘤嘤嘤：回复@Y先生的小厨儿:如果孕妇确实不能吃，那小孩也不能吃，大家都不能吃。
小森林的春夏秋冬1213：最后要留多少汤汁呢？
Tracy家有只大龙猫：这个方子真的超好吃 堂妈每个方子都很实用美味 我觉得八角一颗就够了
_Husky_：用堂妈的这个方子做了好几次了，女儿特别喜欢！特别感谢堂妈。
愿你像公主一样被宠爱：堂妈。卤料包是自己配的吗？还是买的？
xiaoq200509：炖牛肉用高压锅20分钟吧，用别的锅就不会是这么少的时间吧？
丫头爱S：做了好多次，味道真心不错！
贺怡璇：这个要跟堂妈学，最近特别喜欢吃牛肉面
堂妈小厨：回复@愿你像公主一样被宠爱:自己配的[哈哈][哈哈][哈哈]
堂妈小厨：回复@柚子味的鱼酱:哈哈哈 最多两颗
堂妈小厨：回复@遊園驚夢·M:小樱桃不能邮购的，到了就成樱桃酱了，大樱桃月底我回烟台姑姑家，问问她能不能卖啊！
堂妈小厨：回复@Y先生的小厨儿:别吃了 安全第一[哈哈][哈哈][哈哈][哈哈]
星爸爸的纽约芝士：炖牛肉用哪种锅啊
橘子汽水的喵丶：为老公留菜谱[给你小心心] 老公最爱吃牛肉面，谢谢堂妈
樊二妹2013：终于等到了，不限购吧
樊二妹2013：终于等到了，不限购吧
slowviorr：什么面啊哈哈哈哈哈哈
MissE雪-想要环游世界：这面碗得8寸吧[嘻嘻]
持梦将来：牛肉面看起来很美味呀
小倩7352992：高压锅做的没有砂锅做的好吃
能吃能睡遍是福：我太笨了 看都看不懂
fish__Erato：看起来就好好吃 等料包
章小神：看了堂妈炖排骨的教程，想知道哪里有卖鸡架子的[允悲]
mmgg的麻麻啊：这么多步骤，我看都看晕了，但是想为家里的娃学[嘻嘻]
我家有个旭娃儿：正好等着卤料包！[嘻嘻]
小粗腿没救：我的牛肉料只有一包了，一直没舍得用
神奇的胖可丁：超爱面食[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻][good][good][good]
____赵串串变blingbling：百吃不腻，真的好
神通大将军：堂妈做的牛肉面我可以吃两大碗[馋嘴]
LM-谁是大奇葩：(⊙o⊙)哇[心][心]
微笑向暖有内涵666：堂妈可以买您做的卤料包吗
纯白的暖：一包料可以做多少牛肉啊，买上几十包囤着
葡萄爱草莓呀：看着太有食欲了，堂妈，你有不会的吗？简直全能的呀[憧憬]
何人等风来：终极料包终于又出现了
Aska丶奥莉奥：(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
Wo快乐_敏：真想住你家隔壁，去你家蹭饭~
蓓蓓是妈咪的最爱：馋死了，我的高压锅不是这样的啊！就是苏泊尔的那种压力锅
喊我爸爸你答应吗：@CA坚决不答应 做个这个？
嗖嗖嗖嗖的dd：不用高压锅可以吗？
烛影长：排骨米饭的怎么找不到啦
0青青河边草0：难得这么靠前，每天必看堂妈，卤料包还有马上做起来
凤城河里秋刀鱼：之前买过一次，估计是料重了，苦的
不能改你费啥劲：应该是不可使用热水吧
Winnie_wenLi：是高压锅压二十五分钟吗
柏拉图萌娃：上次买的料包还有存货[羞嗒嗒]
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