怎么拦截和转发网络请求

类似 ss这样的vpn软件的原理，是需要把浏览器发出的网络请求导向本地ss,
ss还有个功能就是全局代理，对所有应用的网络请求导向本地ss，
我的问题是，怎么拦截请求并导向本地ss的？是调用了什么系统函数吗？
网上查了一圈，没有细说这个方面，有没有大神解答下 在windows上的细节情况

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